- aminokwas, którego nasz organizm nie potrafi sam wytwarzać. Jest on przede wszystkim wyjątkowo skutecznym antyoksydantem, radzi sobie z różnymi grupami wolnych rodników i pomaga chronić struktury komórkowe przed uszkodzeniami. Może on także pomagać w transporcie substancji odżywczych do wnętrza mitochondriów, czyli tzw. komórkowych elektrowni, gdzie składniki te zostaną spalone i przekształcone na energię. Dodatkowo, substancja ta wpływa na zmniejszenie poziomu jednej z metaloproteinaz (MMP-1), enzymu który rozkłada włókna kolagenowe odpowiedzialne za elastyczność skóry. L-ergothioneine obniża również poziom TNFalfa - substancji w dużej mierze odpowiedzialnej za stan zapalny wywołany promieniami UVB. Wykazano także , że może chronić przed powstawaniem przebarwień posłonecznych. Podsumowując: aminokwas ten pomaga komórkom pozyskiwać energię, chronić je przed uszkodzeniami i zmniejszać szkody powodowane promieniami UV.