superoksydysmutaza lub dysmutaza nadtlenkowa (SOD) jest enzymem katalizującm reakcję przejścia rodnika nadtlenkowego w cząsteczkowy tlen i wodę utlenioną. W następnym etapie tej pierwotnej obrony organizmu przed wolnymi rodnikami biorą udział inne enzymy: katalaza, przekształcająca wodę utlenioną w wodę i cząsteczkowy tlen, oraz peroksydaza glutationowa. SOD wykazuje synergiczne działanie z wit. E.